Cucina vietnamita

La cucina vietnamita (Ẩm thực Việt Nam) è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Vietnam. Si basa sull'uso di sughi di pesce, salsa di soia, riso, erbe fresche (tra cui foglie di citronella e lime), frutta e verdura. Le carni più comuni sono maiale, manzo e pollo; il pesce più comune è rappresentato dai gamberi e dai frutti di mare.

Piatti tipici

Bánh hỏi

Bánh tôm, Hội An.

• Chả giò: Involtini primavera
• Gỏi cuốn: Involtini estate
• Canh chua cá: Zuppa di pesce speziata e piccante
• Gà kho: Pollo e zenzero in salsa di caramello
• Hủ Tiếu Xào Thịt Bò: Pasticcio di manzo
• Nước chấm: Salsa vietnamita
• Nước mầu: Salsa al caramello
• Sườn kho: Costolette di maiale in salsa di caramello
• Thịt kho: Pancetta di maiale brasata alla vietnamita
• Tôm khô: Gamberetti in salsa di caramello
• Bánh cuốn: una frittella di riso cotta a vapore con ripieno di carne di maiale tritata e moc nhi.
• Bánh xèo: Crepes sfrigolanti di Saigon
• Bún chả: vermicelli di riso con maiale arrosto e verdure, serviti con aceto, chili e zucchero.
• Chả: polpa di carne di maiale fritta nel lardo o arrostita sui carboni ardenti.
• Cơm tay cầm: riso con funghi, pollo e listarelle di maiale, aromatizzato con lo zenzero.
• Lẩu: minestra tipica servita o con il pesce (lau ca) o con la capra (lau de) o solo con le verdure (lau rau).
• Ốc nhồi: carne di lumaca e di maiale, cipolla verde tritata, nuoc mam e pepe, il tutto avvolto in foglie di zenzero e cotto nei gusci di lumaca.
• Cơm rượu: dolce a base di riso glutinoso fermentato

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