Cucina di Oaxaca

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Le differenti Mole di Oaxaca
Tlayuda a base di carne e formaggio servita a Mazunte
Enchilada con manzo tasajo
Chapulines in vendita al mercato

La Cucina di Oaxaca è la cucina dello stato messicano di Oaxaca, nel Messico meridionale. Come il resto della cucina messicana, è a base di mais, fagioli e peperoncino, ma ci sono anche una grande varietà di ingredienti e di piatti di origine indigena. Tra questi il cioccolato (spesso bevuto in una preparato caldo con spezie e altri sapori), il formaggio di Oaxaca, mezcal e cavallette (chapulines) con piatti come tlayudas, le tamales in stile Oaxacano e sette diverse varietà di Mole. La cucina è stata promosso da esperti culinari come Diana Kennedy e Rick Bayless e fa parte dell'interesse turistico per la zona.

Cioccolato[modifica | modifica sorgente]

Le sette Mole[modifica | modifica sorgente]

Chapulines[modifica | modifica sorgente]

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]