Cru
Il termine cru è un francesismo che nel corso degli anni ha assunto un significato sempre più complesso e di non facile traduzione, nell'ambito di diverse coltivazioni agricole.
Nel linguaggio comune il termine sta a indicare un singolo vigneto con le proprie caratteristiche particolari ma in alcune regioni vitivinicole il concetto è esteso a un territorio fino a comprendere un intero villaggio. Attualmente viene usato anche nell'olivicoltura.
Per poter differenziare qualitativamente le produzioni di vari villaggi, all'interno di una singola appellation, è stata ideata la scala dei cru, un sistema di valutazione su base percentuale che riconosce al miglior prodotto il valore di 100% e classifica gli altri, ovviamente di minor pregio, tenendo il migliore come punto di riferimento. Lo scopo di questa classificazione è dare un prezzo alle uve provenienti dalla vendemmia nelle zone della singola appellation.
Crus e vigneti [modifica]
Il significato molto complesso del termine cru dipende dalle varie classificazioni dei prodotti da parte degli organi che regolamentano i disciplinari di produzione di ciascuna singola zona vitivinicola francese.
Nella regione dello Champagne un vino mono-cru è realizzato con uve provenienti da uno specifico villaggio, in Alsazia e in Borgogna il vino realizzato con un solo cru è prodotto con uve riconducibili a un preciso vigneto dal quale prende il nome e che troviamo scritto sull'etichetta.
Nella zona del Bordeaux i vini premier cru non hanno la stessa valenza qualitativa di quelli prodotti in Champagne ma sono di gran lunga superiori.
Sempre nel bordolese, esistono diversi Chateaux classificati quarto o quinto cru, ma i loro vini sono qualitativamente migliori di alcuni secondi cru e cru borghesi.
Alcuni vigneti in Alsazia, che non si fregiano dell'appellativo Grand Cru producono vini che valgono più di quelli blasonati.
Anche se è innegabile che un cru classificato possa non dar corso a un ottimo prodotto, a volte, bere un vino proveniente da un vigneto senza grandi riconoscimenti può essere un'esperienza appagante sotto tutti i profili gustativi.
Collegamenti esterni [modifica]
- Lemma "Cru" su Sapere.it
- Lemma "Cru" su Enciclopedia Treccani on line
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