Craterellus cornucopioides

Craterellus cornucopioides
Craterellus cornucopioides
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Cantharellales
Famiglia	Cantharellaceae
Genere	Craterellus
Specie	C. cornucopioides
Nomenclatura binomiale
Craterellus cornucopioides L., 1825
Nomi comuni
Trombetta dei morti

? Caratteristiche morfologiche Craterellus cornucopioides
cappello ondulato	imenio liscio	no	sporata bianca
nudo	carne immutabile	saprofita	commestibile

Craterellus cornucopioides (L.) Pers., Mycol. eur. (Erlanga) 2: 5 (1825)

Il Craterellus cornucopioides è un fungo molto ricercato dagli estimatori che lo usano spesso, essiccato e polverizzato, come condimento. Viene chiamato "trombetta dei morti", non tanto per il colore scuro, ma perché spunta intorno al 2 novembre, giorno della Commemorazione dei Defunti.

Descrizione della specie

Cappello

2÷8 cm x 8÷10 cm a forma di tromba, interamente cavo sino alla base del gambo. Colore da bruno grigiastro, con tempo secco, a nero brillante, con tempo umido.

Imenio

Liscio negli esemplari giovani, poi progressivamente rugoso, venoso a maturità; solitamente di colore grigio cenere o bluastro secondo il grado di maturità.

Esemplari con gambo di grosso diametro

Gambo

Imbutiforme, cavo, costituito solamente dallo strato corticale che sostiene l'intero carpoforo, elastico, floscio, irregolare nella forma.

Carne

Inizialmente grigia, poi subito nera, scarsa, sottile ed elastica, papiracea.

• Odore: gradevole, fruttato come di prugne; molto più intenso se il fungo viene essiccato e pertanto non annusare troppo a lungo in quanto può risultare fastidioso.
• Sapore: molto caratteristico, eccellente, dolce con retrogusto aromatico che ricorda il tartufo; leggermente astringente.

Illustrazione di C. cornucopioides

Spore

9÷11 x 5÷6 µm, ellittiche, lisce, guttulate, ialine (trasparenti), non amiloidi, bianche in massa.

Habitat

Cresce in autunno, gregario, a gruppi talvolta molto numerosi, in terreni umidi e boschi di latifoglie, spesso vicino a ceppaglie marcescenti, sotto fogliame in decomposizione, lungo piccoli corsi d'acqua o fossati.

Commestibilità

Eccellente in cucina in tutti i misti, è più che ottimo nei risotti e con la selvaggina; si presta all'essiccazione per la preparazione della polvere di fungo (ma non rende molto), che viene utilizzata come prelibato condimento; come già detto, il sapore e l'odore ricordano il tartufo.

Sicuramente uno dei funghi più prelibati al mondo, anche se non da tutti apprezzato per il sapore fortemente aromatizzato; comunque non è un fungo molto conosciuto.

Etimologia

Dal latino cornucopia = corno dell'abbondanza, per la sua forma.

Si può confondere con

Il C. cornucopioides è un fungo, per le sue caratteristiche morfologiche, poco confondibile, si può tuttavia confondere con il Cantharellus cinereus, anch'esso commestibile, di colore grigio, con la carne più soda e, cosa molto importante, con il gambo pieno e non "cavo" come nella "cornucopia".

Nomi comuni

• Cornucopia, Corno dell'abbondanza
• Trombetta dei morti

Sinonimi e binomi obsoleti

• Agaricus cinereus Batsch
• Cantharellus cornucopioides (L.) Fr., Systema mycologicum (Lundae) 1: 321 (1821)
• Craterella nigrescens Pers.
• Craterellus ochrosporus Burt, Ann. Mo. bot. Gdn 1: 334 (1914)
• Helvella punctata Jul. Schäff.
• Merulius cornucopioides (L.) With., Bot. Arr. Brit. Pl., Edn 2 3: 281 (1792)
• Merulius cornucopioides (L.) Pers., Synopsis Methodica Fungorum (Göttingen): 491 (1801)
• Merulius pezizoides J.F. Gmel.
• Merulius purpureus With., Bot. Arr. Brit. Pl., Edn 2 3: 280 (1792)
• Pezicula cornucopioides (L.) Paulet
• Peziza cornucopioides L., Species Plantarum: 1181 (1753)
• Pleurotus cornucopioides (Pers.) Gillet, Hyménomycètes (Alençon): 345 (1876)
• Sterbeeckia cornucopioides (L.) Dumort

Collegamenti esterni

• Bruschetta con Trombette dei Morti

Altri progetti

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