Colostro
Il colostro (primo latte) è un liquido giallo sieroso, molto ricco d'immunoglobuline di classe A, secreto dalle ghiandole mammarie durante la gravidanza ed i primi giorni dopo il parto, composto principalmente da acqua, leucociti, proteine (fra le quali anche agenti immunologici), grassi e carboidrati.
Con il colostro la madre trasmette le proprie difese immunitarie al figlio, le quali lo proteggeranno nei primi mesi di vita. In medicina umana può essere somministrato colostro conservato di donatrici oppure sostituito da immunoglobuline purificate.
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[modifica] Colostro vaccino
In campo veterinario (bovini) si indica come ottimale una somministrazione al vitello di 1-2 litri nelle prime ore di vita e 3-4 litri nelle prime 24/36 ore; di colore brunastro a causa degli anticorpi, contenente sali minerali utili all'espulsione del meconio del vitello; somministrazioni posticipate sono ininfluenti dal punto di vista immunitario, in quanto subentrano i normali definitivi processi digestivi.
È un prodotto naturale che può essere prelevato a scopo di alimentazione umana e dopo procedimenti di congelamento brevettati per mantenere inalterate le qualità viene trattato e lavorato e confezionato.
Il colostro vaccino contiene 3 fattori fondamentali che lo caratterizzano:
[modifica] Consumo umano
Il colostro vaccino è privo di caseina, può essere assunto da intolleranti al lattosio.
Il colostro vaccino contiene fattori di crescita in quantità molto maggiori rispetto al latte (rispettivamente 50-2.000 di IGF-I e 4-8μg/l [1]), le catene amminoacidiche di quest'ormone proteico vengono degradate dalle proteasi dello stomaco[2], tuttavia l'assunzione di colostro bovino aumenta la sintesi endogena di IGF-I e immunoglobuline [3] e questo rallenta l'invecchiamento delle cellule, aumenta la massa magra e diminuisce quella grassa, alza le difese immunitarie da infezioni da batteri e virus[4], riduce le ulcere da Helicobacter pylori, combatte le malattie cardiovascolari, ha azione anticancerogena agendo direttamente sul fattore alfa, previene l'osteoporosi, aiuta a combattere:
Nessuna di queste proprietà è provata scientificamente.
[modifica] Colostro ovino
Il colostro ovino è utilizzato a scopo alimentare in Sardegna, in particolare sono riconosciuti come prodotti agroalimentari tipici sardi la ricotta di colostro ovino[5] e il formaggio di colostro ovino[6], prodotti in piccole quantità con il latte delle ovine nei primi 4 o 5 giorni dal parto. Tali alimenti sono sempre stati considerati particolarmente nutrienti e destinati ai bambini o agli anziani.
[modifica] Note
- ^ http://www.innovares.com/innovares_prodotti/gastromilk/documenti/Palmieri.pdf
- ^ Development of the newborn GI tract and it... [Reprod Fertil Dev. 1996] - PubMed - NCBI
- ^ IGF-I, IgA, and IgG responses to bovine colostrum supplementation during training
- ^ Cesarone, G. Vinciguerra et al. "Prevenzione di episodi influenzali con colostro in confronto con la vaccinazione" Gazzetta Medica Italiana, Archivio per le Scienze Mediche, 2005, Vol.164, N. 3
- ^ Scheda della ricotta di colostro ovino sul sito della regione Sardegna
- ^ Scheda del formaggio di colostro ovino sul sito della regione Sardegna
