Clarence Birdseye

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Clarence Birdseye (Brooklyn in New York City, 9 dicembre 1886 – 1956) è stato un inventore statunitense.

Considerato il fondatore della moderna industria del cibo surgelato, si interessù alla preservazione del cibo per congelamento quando lavorava come una naturalista per il governo amricano in Labrador, Canada, negli anni 1912-1915. Apprese dagli Inuit le tecniche di ice fishing (pescare il pesce da sotto ghiaccio molto spesso).

A temperature ambiente di -40 °C, scoprì che il pesce congelava quasi immediatamente, e al momento dello scongelamento, risultava ancora molto fresco. Sapeva che i prodotti ittici congelati che si vendevano a New York erano di qualità inferiore rispetto al pesce congelato del Labrador proprio perché erano adottate temperature operative più elevate.

Nel 1922 Birdseye condusse esperimenti di congelamento del pesce alla Clothel Refrigerating Company, e successivamente fondò la propria azienda, Birdseye Seafoods Inc., per surgelare filetti di merluzzo con aria raffreddata a -43 °C.