Chitarra (gastronomia)
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La chitarra (in dialetto abruzzese maccarunàre) è un attrezzo tradizionale abruzzese che si usa per fare gli spaghetti alla chitarra o maccheroni alla chitarra.
È costituito da fili d'acciaio tesi, accostati parallelamente, su una intelaiatura di legno.
Pressando con il matterello la sfoglia di pasta sui fili della chitarra si ottengono degli spaghetti a sezione quadrata, detti pertanto spaghetti alla chitarra, particolarmente adatti ai ragù e ai sughi di carne.
Le sfoglie di pasta che vengono passate sulla chitarra in dialetto si chiamano pettele.
