Cesare Cardini

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Cesare Cardini, noto anche come Caesar Cardini (Lago Maggiore, 24 febbraio 1896Los Angeles, California, 11 marzo 1956), è stato un cuoco italiano. È noto, in particolare, per aver creato la omonima insalata Caesar salad[1].

Biografia[modifica | modifica sorgente]

Nato nella zona del Lago Maggiore aveva sei fratelli: Bonifacio, Aldo, Alessandro, Carlotta, Caudencio e Maria. Emigrò giovanissimo in America assieme ai fratelli Alessandro e Caudencio, dove tutti e tre avviarono delle attività nel campo della ristorazione, prima in Messico e successivamente negli Stati Uniti.

Poco più che ventenne, Cesar si trasferì negli Stati Uniti, dove avviò un ristorante a Sacramento, successivamente si spostò a San Diego, in California sempre lavorando nell'ambito della ristorazione[2]. Nello stesso periodo intraprese la stessa attività in Messico nella vicina Tijuana, in modo da aggirare le restrizioni dovute al proibizionismo. Sposò Camille, ed ebbe una figlia, Rosa Maria Cardini (1928-2003)[3].

Cardini ha il merito di aver creato la famosa Caesar salad[4], che è diventato un piatto molto popolare fra le celebrità di Hollywood, specie dopo che nel 1929 spostò la sede del suo albergo.

La famiglia di Cardini si trasferì a Los Angeles nel 1935 e da quel periodo la sua attività si focalizzò sulla produzione e commercializzazione del suo condimento per l'insalata, registrato come marchio nel 1948.

Morì il 3 novembre 1956 nella sua abitazione di Los Angeles a seguito di un ictus, e fu sepolto nel cimitero di Inglewood Park[5][6]. L'azienda di famiglia è stata successivamente gestita dalla figlia[7]; successivamente il marchio è stato ceduto. Ancora oggi sono in commercio i condimenti contrassegnati dal nome "Caesar" in una dozzina di varianti[8].

Note[modifica | modifica sorgente]

  1. ^ Cesar Cardini, Creator of Salad, Dies at 60 in Los Angeles Times, 5 novembre 1956.
    «Since 1935 he had lived in Los Angeles and was active in the marketing of the salad dressing he concocted.».
  2. ^ Kahn Building in San Diego/Hillcrest "[...] continuously housed a restaurant for over 80 years. Most famous was Caesar's, operated from 1923-1972 by the Cardini family."
  3. ^ Rosa Cardini in The Daily Telegraph, 21 settembre 2003. URL consultato il 21 luglio 2007.
    «Rosa Cardini, who has died in California aged 75, turned the salad dressing created by her father, Caesar, into a staple of modern dining and a million-dollar business.».
  4. ^ According his daughter, when interviewed in mid-1970s and in 1987, this was on July 4, 1924, but there may be quite some doubt regarding verifiable data. Cardini was as much a smart businessman as a great showmaster, and why should his only daughter and heiress have diminished his fame? On controversies, see Caesar salad
  5. ^ Caesar Cardini Funeral, Los Angeles Times, 7 novembre 1956.
  6. ^ See details and a picture of his gravestone at Findagrave
  7. ^ "At the age of 10, Rosa helped to bottle her father's famous recipe, which the family sold from their station wagon at Los Angeles' Farmers Market after moving from San Diego." (From a 1987 interview with Rosa Cardini)
  8. ^ See Cardini's Salad Dressings Product Info [1] product details.