Carne di cane

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Carne di cane in una pentola

La carne di cane è un alimento consumato in diversi paesi del mondo (in particolare in Asia Orientale e Oceania) dove alcune razze canine sono allevate appositamente per la macellazione. La storia di questo prodotto alimentare, e le implicazioni culturali e legali del suo consumo variano notevolmente da paese a paese.

Indice

Approccio culturale al consumo [modifica]

In alcune società, il consumo alimentare di carne di cane si fonda su una stabile tradizione culturale, in altre, come in molti paesi occidentali, è generalmente ritenuto offensivo, se non immorale sebbene alcuni autori occidentali ritengano che le critiche verso questa scelta culinaria siano un sintomo di intolleranza e di imperialismo culturale.[1][2][3] Altre culture e individui, compresi alcuni non occidentali, si oppongono, di contro, al consumo di carne di cane nei paesi non occidentali, essendo i cani creature emotive e amichevoli nei confronti dell'uomo e/o perché si oppongono a metodi di macellazione che sono effettivamente crudeli.[4][5][6][7]

Nella cultura ebraica, così come in quella islamica, il consumo di cane è proibito dalle leggi alimentari islamiche e dalle regole ebraiche del Casherut.[8]

Il consumo di carne di cane è stato correlato ad alcuni casi di trasmissione di rabbia (due casi in Cina, uno in Vietnam e due decessi nelle Filippine).[9]

Il consumo nel mondo [modifica]

Artico e Antartico [modifica]

Storicamente i cani sono stati una fonte di cibo d'emergenza per vari popoli della Siberia, dell'Alaska, della parte più settentrionale del Canada e della Groenlandia. Sono menzionati in letteratura alcuni casi di consumo alimentare di cani da slitta da parte di esploratori occidentali: l'esploratore britannico Ernest Shackleton, durante la spedizione Endurance in Antartide, fu costretto, in mancanza di viveri, a cibarsi dei propri cani da slitta. Casi analoghi coinvolsero gli esploratori Roald Amundsen[10], Douglas Mawson e Xavier Mertz. Quest'ultimo soffrì di ipervitaminosi A, indotta dal consumo del fegato dei cani.[11]

Canada [modifica]

Per una larga fascia della società canadese contemporanea, il consumo di carne di cane è tabù, ma la pratica permane presso alcune minoranze etniche. La legge ambientale canadese (Canada's Wildlife Act, 1973) proibisce la vendita delle carni di qualsiasi specie selvatica, ma nessuna legge, tuttavia, disciplina la vendita di carne canina che può essere quindi liberamente distribuita, se preventivamente macellata sotto il controllo di un ispettore sanitario federale.[12]

Nel 2003, alcuni ispettori sanitari scoprirono quattro carcasse congelate di canidi nel freezer di un ristorante cinese di Edmonton.[13] Dopo gli opportuni controlli, le carcasse, che non erano state denunciate, risultarono appartenere a dei coyote; anche se il ristorante venne chiuso, gli ispettori dichiararono che non era illegale la vendita e il consumo di canidi, fin tanto che la carne fosse stata regolarmente sottoposta ai controlli igienico-sanitari.[14]

Note [modifica]

  1. ^ William Saletan. Wok The Dog -- What's wrong with eating man's best friend?. slate.com, 16 gennaio 2002. URL consultato in data 23 luglio 2007.
  2. ^ Ahmed Zihni. Dog Meat Dilemma. sunysb.edu, 2004. URL consultato in data 11 maggio 2008.
  3. ^ John Feffer. The Politics of Dog - When globalization and culinary practice clash. 2 giugno 2002. URL consultato in data 11 maggio 2007.
  4. ^ Comments on action 'Stop the dog-meat trade in Korea'. AnimalFreedom.org. URL consultato in data 6 agosto 2007.
  5. ^ Sunnan Kum. Sunnan's speech at the HK conference. Friends of Dogs, Korean Animal Protection Society, September 2003. URL consultato in data 6 agosto 2007.
  6. ^ Withdraw The "Hygienic Control of Dog Meat". Korean Animal Protection Society, March 2005. URL consultato in data 6 agosto 2007.
  7. ^ Koreans At Their Worst - Killing & Eating Dogs and Cats. dogbiz.com. URL consultato in data 6 agosto 2007.
  8. ^ Translation of Sahih Muslim, Book 21: The Book of Games and the Animals which May be Slaughtered and the Animals that Are to be Eaten.. USC-MSA Compendium of Muslim Texts. URL consultato in data 27 maggio 2007. Chapter 3: It is unlawful to eat fanged beasts of prey and birds with talons
  9. ^ Kathleen E. McLaughlin - GlobalPost. Eat a dog, catch rabies?. 2 giugno 2009. URL consultato in data 4 giugno 2009.
  10. ^ Roald Amundsen. The South Pole
  11. ^ Douglas Mawson. The Home of the Blizzard
  12. ^ Canine carcasses at Edmonton restaurant were coyotes, Canadian Broadcasting Corporation, 11 novembre 2003. URL consultato in data 19 aprile 2007.
  13. ^ Ready-to-cook canines at Edmonton restaurant, Canadian Broadcasting Corporation, 5 novembre 2003. URL consultato in data 19 aprile 2007.
  14. ^ Dog meat legal, health inspector says, Canadian Broadcasting Corporation, 7 novembre 2003. URL consultato in data 19 aprile 2007.

Bibliografia [modifica]

  • Kim, Rakhyun E. (2008). Dog Meat in Korea: A Socio-Legal Challenge. Animal Law 14 (2): 201–236.
  • Fredrik Colting; Carl-Johan Gadd, Magnus Andersson Gadd (a cura di), The Pet Cookbook: Have your best Friend for dinner, Canada, Nicotext, 10 luglio 2005. ISBN 91-974883-4-8
  • Yong-Geun Ann, Ph.D, Dog Meat (in Korean and English), Hyoil Book Publishing Company. (contains some recipes)
  • Uwe Dressler; Alexander Neumeister, Der Kalte Hund (in German), Dresden, IBIS-Ed., 1º maggio 2003. ISBN 3-8330-0650-1

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