Carbonato d'ammonio

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Carbonato d'ammonio
formula di struttura
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare (NH4)2CO3
Massa molecolare (u) 96,087
Aspetto solido incolore
Numero CAS [506-87-6]
Numero EINECS 233-786-0
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua 320 g/l (20 °C)
Indicazioni di sicurezza
Simboli di rischio chimico
irritante

attenzione

Frasi H 302
Consigli P --- [1]

Il carbonato d'ammonio è un sale di ammonio dell'acido carbonico con formula (NH4)2CO3.

A temperatura ambiente si presenta come un solido incolore dall'odore di ammoniaca. Cristallizza preferenzialmente nella forma biidrata (NH4)2CO3·2H2O. In medicina viene usato come emetico.

In pasticceria viene usato come agente lievitante. Al contrario di altri lieviti, questo lievito chimico preserva la forma e permette di ottenere friabile il prodotto finale.


Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ scheda del carbonato d'ammonio su IFA-GESTIS
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