Carapulcra

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Piatto di carapulca

La carapulca (dalla lingua aymara:qala phurk'a, 'sugo [fatto] con pietre calde') o carapulcra è un sugo tipico della cucina peruviana. Questo piatto è uno dei più antichi del paese. La salsa, a base di patate carne, arachidi, cipolla, aglio, olio e sale, viene accompagnata con riso.

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