Capitone

Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.

Questa voce sull'argomento cucina è solo un abbozzo. Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia.

E'apprezzato anche da alcuni papi, ma a causa di questa continua richiesta la specie rischia l’estinzione. Comunque le zone d'Italia dove il capitone riesce ancora a vivere in sintonia con il mondo esterno sono i laghi di Lesina e di Varano.

Storicamente oltre ad essere piatto per gente nobile lo era anche per il popolo povero, o almeno così alcune leggende narrano. Infatti sembra che sia particolarmente legato a Sasso d'Ombrone, dove ogni anno a settembre si tiene una Sagra del capitone. Capitone è la denominazione che in alcune regioni del Sud Italia,specie a Napoli, all'Anguilla. Questo è un piatto tipicamente natalizio. È una pietanza prelibata e molto richiesta dai napoletani. Il capitone si cucina fritto o arrostito. Gli si taglia la testa, ma attenzione perchè si dibbattono molto e per lungo tempo anche con l'assenza di questa. La città in assoluto che ama questa prelibatezza è Napoli.