Caffè alla nocciola
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La comparsa del caffè alla nocciola avviene negli anni novanta a Napoli. Le ricette di caffè alla nocciola oggi sono diverse, tra personalizzazioni varie, modifiche più o meno discutibili e aggiunte di ingredienti che dovrebbero esaltarne il gusto.
[modifica] Ingredienti
Per la preparazione del (ormai) "classico" caffè alla nocciola napoletano abbiamo bisogno di solo 2 ingredienti (oltre al caffè naturalmente), il concentrato di nocciola (va benissimo quello per pasticcerie) e la crema di caffè.
[modifica] Preparazione
Si prepara un caffè non troppo lungo e possibilmente zuccherato, si aggiunge il concentrato di nocciola quanto basta (la quantità dipende da quanto è concentrata la nocciola), la crema di caffè ben montatata, e per concludere si riscalda a vapore (senza esagerare), in modo da sciogliere il concentrato di nocciola e amalgamare il tutto e raggiungere una temperatura uniforme.
[modifica] Preparazione della crema di caffè
Si preparano 4 caffè ristretti, si aggiungono 8 cucchiaini di zucchero a velo e si mette il tutto a raffreddare in frigo. Una volta raffreddato il caffè si monta con un frappeizzatore, in pochi minuti sarà pronta la crema.
