Cơm rượu

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Cơm rượu
Cơm rượu in contenitori di plastica
Cơm rượu in contenitori di plastica
Origini
Luogo d'origine Vietnam Vietnam
Diffusione Vietnam del Sud
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali riso glutinoso
lievito
acqua
zucchero
sale
 

Il cơm rượu è un dolce tipico del Vietnam meridionale, a base di riso glutinoso.

Il riso viene cotto, poi mescolato con lievito, suddiviso in palline, e fatto fermentare in un recipiente con un po' di acqua e zucchero per alcuni giorni. La fermentazione produce un liquido leggermente alcoolico e lattiginoso, un tipo di vino di riso cui possono essere aggiunte piccole quantità di sale e zucchero. Il cơm rượu viene servito immerso nel suo liquido e mangiato al cucchiaio.

Anche nel Vietnam del Nord esiste un dolce simile, ma con un impasto più denso e non immerso nel liquido, chiamato rượu nếp.

Ancora più similare è il jiǔniàng (酒酿) or guìhuā jiǔniàng (桂花酒酿), diffuso in Cina, dove spesso è aromatizzato con l'osmanto odoroso.

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