Bruttiboni

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Bruttiboni
Bruttiboni
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Toscana
Zona di produzione Prato
Dettagli
Categoria dolce
Riconoscimento P.A.T.
Settore Pasticceria
 

I Bruttiboni, noti anche come brutti ma buoni o con il nome di "Mandorlati di San Clemente", sono dei dolci tipici di Prato.

La ricetta, molto semplice, prevede di amalgamare mandorle dolci, alcune mandorle amare, chiare d'uovo montate a neve e un po' di scorza di limone; con l'impasto si formano delle palline irregolari (da cui l'aspetto "brutto") che si cuociono in forno sopra una sottile ostia. In alcune ricette si spolverano anche con zucchero a velo. A Prato sono spesso venduti con i Biscottini di Prato.