Brie (formaggio)

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Il Brie è un formaggio vaccino a pasta molle che prende il nome da Brie, la regione della Francia in cui è prodotto (che corrisponde all'attuale dipartimento di Seine-et-Marne).

Indice 1 Caratteristiche principali 2 Cenni storici 3 Processo di produzione 4 Zone di produzione 5 Voci correlate 6 Collegamenti esterni

[modifica] Caratteristiche principali

Il Brie è un formaggio semigrasso poco stagionato. Ha un colore chiaro ed ha una caratteristica muffa di color bianco in superficie.

[modifica] Cenni storici

Le prime notizie certe sulla sua origine provengono dall'omonima valle e risalgono al XI secolo.

[modifica] Processo di produzione

Il metodo di produzione è molto simile a quello del camembert, anche se la stagionatura risulta essere più lunga. Il tempo totale di produzione è pari a 8 settimane, il doppio rispetto al Camembert.

[modifica] Zone di produzione

Il Brie viene prodotto nella omonima piana situata ad una cinquantina di chilometri ad est di Parigi ed ha ottenuto la denominazione AOC ("Appellation d'Origine Controllée" o Appellazione di Origine Controllata) nel 1980.

[modifica] Voci correlate

• Cucina francese

[modifica] Collegamenti esterni

http://www.cibo360.it/qualita/certificazioni/formaggi/brie.htm