Bombolone (dolce toscano)

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Bombolone toscano
Bombolone toscano
Origini
Altri nomi Frati[1]
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Toscana
Dettagli
Categoria dolce
Ingredienti principali
  • farina
  • burro
  • zucchero
  • uova
[2]
Varianti krapfen, bomba laziale
 

Il bombolone è un dolce toscano fritto di pasta morbida ricoperta di zucchero, di forma circolare, della larghezza tipica di un compact disc. Ha somiglianza con le frittelle tonde, ma è più gonfio e più morbido. Viene comunemente, ed erroneamente, accostato al krapfen austriaco ed alla "bomba" di origine laziale, ma ha gusto e preparazione unici ed assai diversi.

La preparazione[modifica | modifica wikitesto]

Per la preparazione dei bomboloni è necessario realizzare un impasto lievitato, meglio se aromatizzato con un poco di scorza di limone. Una volta preparato l'impasto, si possono ritagliare dei dischetti dal diametro di circa 10 cm, farli lievitare per circa un'ora e poi friggerli in olio di semi bollente. È anche possibile evitare di friggerli e cuocerli al forno (in questo caso i bomboloni saranno più morbidi e meno croccanti). Appena preparati andranno poi sparsi di zucchero a velo.[3]

Il consumo[modifica | modifica wikitesto]

A differenza di altri tipi di paste dolci, il bombolone non viene tradizionalmente consumato a fine pasto. È invece tipico per la prima colazione e per la merenda. Negli stabilimenti balneari della toscana è usuale trovarlo appena preparato a metà pomeriggio.

Differenza con il krapfen[modifica | modifica wikitesto]

Esistono tre differenze tra il bombolone e il krapfen di origine austriaco[2]:

  1. la ricetta del bombolone non prevede le uova
  2. il bombolone è vuoto, non è quindi ripieno né di crema pasticcera, né di marmellata;
  3. il bombolone è fritto in olio non troppo caldo, assumendo una fragranza particolare;
  4. il bombolone è fatto di pasta morbida e poco consistente (anche definita "pasta vuota"), mentre il krapfen è di pasta molto consistente (anche definita "pasta piena").

Differenza con la "bomba" di origine laziale[modifica | modifica wikitesto]

La differenze principale tra il bombolone toscano e la bomba laziale è data dal ripieno. Mentre il bombolone è sempre rigorosamente vuoto, la bomba laziale è tipicamente piena di crema pasticcera o crema di cioccolato[2].

Note[modifica | modifica wikitesto]

  1. ^ Bomboloni o "Frati" su L'espresso food&wine. URL consultato l'8/4/2015.
  2. ^ a b c Bomboloni fritti su Agrodolce. URL consultato l'8/4/2015.
  3. ^ Ricetta Bomboloni su GialloZafferano.it. URL consultato l'8/4/2015.

Collegamenti esterni[modifica | modifica wikitesto]

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