Biscottini di Prosto
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| BISCOTTINI DI PROSTO, BISCOTIN DE PROST | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia |
| Regione | Lombardia |
| Zona di produzione | Valchiavenna (SO) |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
I biscottini di Prosto (biscotin de Prost in dialetto) sono dei biscotti tradizionali di Prosto, frazione del comune di Piuro, in Valchiavenna[1].
La ricetta tradizionale è in mano alla famiglia Del Curto, anche se è possibile trovarli preparati da altri pasticceri.
I biscottini richiedono, come ingredienti, farina, zucchero e soprattutto una grande quantità di burro.[2]
Benché propri del comune di Piuro, sono considerati un dolce caratteristico dell'intera Valchiavenna e solitamente chiudono il pasto nei ristoranti tipici, i cosiddetti crotti.
Sono stati dichiarati un prodotto agroalimentare tradizionale della Lombardia.[3]
[modifica] Note
- ^ Cfr AAVV (Touring) pag 737
- ^ Cfr. V. Lapertosa p. 172, consultabile qui
- ^ Schede Regione Lombardia
[modifica] Bibliografia
- Viviana Lapertosa, Finger food. 120 ricette da mangiare in un boccone, G.R.H. S.p.A. 2007 ISBN 8889711280
- AAVV, Cofanetto cucina del Bel Paese, Touring, 2003 ISBN 8836529577
