Bevande d'orzo

Una bevanda d'orzo è una di quelle bevande prodotte dall'orzo, generalmente essiccato o tostato, e che generalmente si possono distinguere tra infusi d'orzo e caffè d'orzo, il secondo molto più noto in Italia.

Caffè d'orzo

Il caffè d'orzo, talvolta abbreviato in orzo è un surrogato del caffè senza caffeina, derivato appunto dall'orzo tostato.

Fu ampiamente usato in passato quando non a tutti era accessibile il caffè (principalmente per motivi economici, ma soprattutto durante la guerra a causa dell'embargo).

Almeno nella versione italiana, esso ha colore molto simile al caffè di cui è surrogato; a seconda del tipo di lavorazione della polvere può essere semplicemente sciolto in acqua calda, preparato con la moka o come un caffè turco.

Non essendoci oggi la necessità di usufruire di un caffè surrogato, la principale attrattiva di questa bevanda è il fatto che non contiene caffeina, per cui può essere consumata anche da chi ha bisogno di limitare l'assunzione di questa sostanza, mantenendo l'impressione di bere del caffè vero e proprio. Inoltre ha delle caratteristiche salutari ereditate dall'orzo: svolge ad esempio una funzione antinfiammatoria.

Infusi d'orzo e la "tisana d'Ippocrate"

Mugicha giapponese

Quando l'orzo viene preparato per infusione (spesso col metodo della decozione dell'orzo), si ottiene una bevanda simigliante più al tè che al caffè, almeno per il colore. Questa bevanda è conosciuta fin dall'antichità, tanto che viene chiamata la "tisana d'Ippocrate", che lodò le proprietà di questo cereale. In Giappone è detto mugicha (麦茶), e generalmente è consumata in tutto l'estremo oriente, soprattutto in Corea.

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Collegamenti esterni

• La tisana di Ippocrate, ne "Il giornale del cibo"
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