Astaxantina

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Astaxantina
Astaxanthin.svg
Nomi alternativi
3,3'-diidrossi-β-carotene-4,4'-dione
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C40H52O4
Massa molecolare (u) 596,84
Numero CAS [472-61-7]
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua insolubile

L'astaxantina è un carotenoide di colore rosso, antiossidante, con effetti antinfiammatori.
È presente, insieme ad altre molecole antiossidanti, nell'olio di krill (Euphausia superba).
La fonte vegetale più importante dell'astaxantina è un'alga unicellulare (microalga) d'acqua dolce: Haematococcus pluvialis, che produce in forma autonoma i lipidi contenenti astaxantina naturale quando le condizioni ambientali inducono uno stress ossidativo. Ciò avviene in presenza di acqua salata o di elevata radiazione luminosa.

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