Asparago Rosa di Mezzago

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L' asparago Rosa di Mezzago De.C.O. è una qualità di Asparagus officinalis coltivata esclusivamente a Mezzago Nel resto dell'Italia si producono turioni completamente verdi o bianchi, invece quelli raccolti a Mezzago hanno l'apice rosato (3-4 centimetri) e la restante parte completamente bianca. La produzione inizia i primi giorni di aprile e termina circa a fine maggio. Il caratteristico colore e le peculiari qualità organolettiche, frutto di un terreno particolarmente favorevole (argilloso con presenza di minerali ferrosi) rendono l'asparago rosa unico e particolarmente pregiato. Nell'ultimo anno questo prodotto è divenuto De.C.O. (Denominazione Comunale). Il colore rosa della punta è dovuto all'esposizione alla luce del sole per un tempo limitatissimo: dall'alba alla raccolta (che avviene nelle prime ore del mattino). L'asparago cresce dalla radice verso l'alto oltrepassando uno strato di terreno sabbioso.

Cucina

I piatti tipici che si possono gustare a Mezzago sono il risotto con gli Asparagi, le Lasagne verdi agli Asparagi, il Branzino con gli Asparagi, Asparagi con Uova o Olio, Arrosto agli Asparagi, Rollé di Maialino agli Asparagi.

Collegamenti esterni

• storia dell'asparago
• degustazione dell'asparago

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