Amanita rubescens

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Amanita rubescens
Amanita rubescens.JPG
Amanita rubescens
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Fungi
Divisione Basidiomycota
Classe Basidiomycetes
Ordine Agaricales
Famiglia Amanitaceae
Genere Amanita
Specie A. rubescens
Nomenclatura binomiale
Amanita rubescens
(Pers.) Gray
Nomi comuni

Tignosa vinata

Caratteristiche morfologiche
Amanita rubescens
Cappello convesso icona.svg
Cappello convesso
Gills icon.png
Imenio lamelle
Free gills icon2.svg
Lamelle libere
White spore print icon.png
Sporata bianca
Ring and volva stipe icon.png
Velo anello e volva
Virante icona.svg
Carne virante
Mycorrhizal ecology icon.png
Micorrizico
Commestibile con riserva icona.png
Commestibile con riserva

L'Amanita rubescens, nota anche come Tignosa vinata, è un fungo velenoso da crudo, ma commestibile dopo una prolungata cottura.
È un fungo abbastanza pericoloso per i meno esperti in quanto una cottura non adeguata può causare una vera e propria crisi emolitica.

Descrizione della specie[modifica | modifica sorgente]

Illustrazione di A. rubescens

Cappello[modifica | modifica sorgente]

6-18 cm, di colore bruno rossastro più o meno saturo (assai variabile), dapprincipio sferoidale si apre in forma convessa, fino ad appianarsi in alcuni esemplari. Residuo del velo generale sotto forma di verruche di colore variabile (mai bianco), che potrebbero mancare per dilavamento da piogge. Mostra in trasparenza macchie rossastre sotto la cuticola facilmente asportabile. Margine regolare e liscio.

Lamelle[modifica | modifica sorgente]

Bianche, tipicamente macchiate di rosso per sfregamento e negli esemplari adulti.

Gambo[modifica | modifica sorgente]

10-25 x 1-2 cm leggermente conico, da pieno nel fungo giovane a farcito ed infine tubolare. Dapprincipio bianco ma presto con sfumature vinose al di sotto dell'anello, privo di volva evidente che si presenta come residuo frammentato sulla base bulbosa.

Anello[modifica | modifica sorgente]

A gonnellino membranoso, alto e posizionato nella parte alta del gambo, tipicamente striato.
Di colore giallo paglierino nella forma "Anulosulphurea".

Carne[modifica | modifica sorgente]

Bianca con sfumature vinose sotto la cuticola, arrossante al taglio, abbastanza consistente ma facilmente deperibile.

  • Odore: lieve, non significativo.
  • Sapore: dolce ed acidulo, aromatico. Comunque gradevole. A volte leggermente acre.

Spore[modifica | modifica sorgente]

Bianche in massa, ovoidali, a reazione amiloide 8-10 x 7 µm.

Habitat[modifica | modifica sorgente]

Cresce in estate-autunno, in boschi di conifere e latifoglie, ubiquitaria dal piano alla montagna.

A. rubescens in dettaglio

Commestibilità[modifica | modifica sorgente]

Attenzione! 
Velenoso da crudo.

Da cotto diventa commestibile: contiene sostanze tossiche termolabili, nella fattispecie "emolisine", che svaniscono dopo una cottura ad oltre 60°. È comunque opportuno non cuocerlo alla piastra, in quanto le parti interne potrebbero rimanere crude o non cotte adeguatamente, con conseguente crisi emolitica di gravità variabile a seconda della quantità di fungo crudo ingerito.

Se ne sconsiglia categoricamente la raccolta ai meno esperti ed a chi non lo sa riconoscere bene, perché potrebbe essere confuso con la pericolosa Amanita pantherina!

Note[modifica | modifica sorgente]

È un fungo che richiede una cottura prolungata, unitamente a, tra gli altri:

Etimologia[modifica | modifica sorgente]

Dal latino rubescens = che arrossisce, per le diffuse macchie di colore rosso-vino.

Specie simili[modifica | modifica sorgente]

Le varietà di Amanita rubescens[modifica | modifica sorgente]

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Galleria immagini[modifica | modifica sorgente]

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