Amanita phalloides

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? Caratteristiche morfologiche Amanita phalloides
cappello convesso	imenio lamelle	libere	sporata bianca
anello e volva	carne immutabile	micorrizico	mortale
	Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti.
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L'Amanita phalloides nota anche come Tignosa verdognola ed Agaricus phalloides è un fungo mortale assai diffuso. È sicuramente la specie esistente più pericolosa per via della sua somiglianza con molte altre specie, congeneri e non.

Indice 1 Descrizione della specie 1.1 Cappello 1.2 Lamelle 1.3 Gambo 1.4 Anello 1.5 Carne 1.6 Spore 2 Habitat 3 Commestibilità 3.1 Note 4 Etimologia 5 Varietà di Amanita phalloides 6 Specie simili 7 Fasi della crescita dei carpofori 8 Altri progetti 9 Collegamenti esterni

[modifica] Descrizione della specie

[modifica] Cappello

Di colore variabile da grigio-giallastro, a verdastro, o giallo-bruno o anche bianco nella varietà alba, di forma conico-campanulata od emisferica e poi espanso, pianeggiante, liscio, serico, senza verruche con fibrille innate.

[modifica] Lamelle

Bianche, libere al gambo, alte.

[modifica] Gambo

Bianco, spesso ornato da "zebrature" simili al colore del cappello (non facilmente distinguibili nella varietà alba), prima pieno e poi cavo nell'esemplare molto vecchio, bulboso alla base.

[modifica] Anello

Bianco con riflessi giallognoli, cadente a fazzoletto sul gambo, spesso caduco negli esemplari maturi.

[modifica] Carne

Bianca, immutabile, soda.
Assaggio assolutamente da evitare se non si dispone di acqua per immediati ed abbondanti risciacqui della bocca.

• Odore: pressoché nullo (o di rosa appassita) nel fungo fresco e giovane, di miele nel fungo adulto, fetido e cadaverico nel fungo fradicio. Il micologo Riccardo Mazza, nel suo libro "Introduzione alla Micosmologia", afferma che l'odore ricorda l' "ammoniaca".
• Sapore: nullo in principio, un po' acre oppure di "nocciole" alla fine.

Per evitare l'accidentale ingestione di un frammento di fungo - anche piccolo - nella cosiddetta fase di assaggio, si sconsiglia vivamente tale procedura per la specie in questione!

[modifica] Spore

Bianche in massa, ovoidali, quasi rotonde, a reazione amiloide 9-11 x 7-9 µm.

[modifica] Habitat

Cresce in estate-autunno, preferibilmente nei boschi frondosi, non di rado anche sugli argini alberati, limitanti prati e terreni coltivati. Predilige le querce ma non di rado si trova anche nei pressi di conifere.

[modifica] Commestibilità

VELENOSO MORTALE

Contiene Amanitine (di due tipi, alfa e beta), molecole cicliche che bloccano selettivamente l'enzima Rna-polimerasi coinvolto nella sintesi proteica e Falloidine,(PM 1000) altro tipo di ciclo-peptidi ugualmente dannosi per la membrana cellulare, poiché legano con l'actina, proteina strutturale che mantiene in posizione i canali ionici ed in tal modo dalla cellula fuoriescono ioni sodio ed entrano ioni potassio: la cellula quindi si gonfia fino a lisare.

Amanitine e Falloidine sono tossine termostabili e quindi anche dopo cottura il fungo rimane velenoso mortale.

[modifica] Note

• Provoca danni al fegato irreversibili e la morte. Possono risultare letali anche piccolissimi frammenti quindi nel caso in cui il fungo durante la raccolta venga in contatto con altri funghi commestibili è assolutamente consigliato non consumare questi ultimi. I primi sintomi della Sindrome falloidea possono essere avvertiti dopo circa 24 ore dall'ingestione, a seconda della costituzione fisica del soggetto. In questo periodo le Rna-polimerasi a livello del fegato vengono inibite: cessa quindi la sintesi proteica ed il fegato va in necrosi con effetti analoghi all'epatite virale in forma grave.
  Se l'avvelenamento è diagnosticato in tempi brevi, è possibile scongiurare il decesso del paziente; tuttavia quest'ultimo, a seguito del danno epatico riportato, dovrà ricorrere a dialisi oppure al trapianto dell'organo.
• L'elevato "polimorfismo" dell' A. phalloides aumenta enormemente il rischio di confusione con altre specie congeneri o con specie di generi differenti da Amanita.
• Occasionalmente può raggiungere dimensioni ragguardevoli in altezza.

[modifica] Etimologia

Dal latino phallus = fallo e dal greco eîdos = forma, sembianza e cioè "a forma di fallo" per l'aspetto del fungo giovane.

[modifica] Varietà di Amanita phalloides

• Amanita phalloides var. alba

[modifica] Specie simili

Lunga la lista delle specie con cui può essere confusa l'A. phalloides:

Ovuli di A. phalloides e di A. caesarea

Ovuli di A. phalloides e di A. caesarea

• Amanita caesarea (eccellente commestibile), cui somiglia molto allo stadio di ovolo (vedi le due fotografie qui sopra).
• Amanita citrina (non commestibile) - vedi illustrazione.
• Amanita virosa (velenoso mortale), se trattasi di Amanita phalloides var. alba, da cui si distingue per l'odore ed il sapore cattivo (non assaggiare!).
• Allo stadio di ovolo, i più inesperti potrebbero confonderlo con alcune specie del genere Lycoperdon (le cosiddette "vesce"), ad esempio L. pyriforme o L. perlatum.
• Alcune specie del genere Volvaria come Volvaria volvacea, (commestibile di scarso valore)
• Alcune specie del genere Agaricus se trattasi di Amanita phalloides var. alba.
• Russula virescens (ottimo commestibile), quando la "phalloides" viene maldestramente raccolta senza la volva e quindi il cercatore poco esperto non si accorge che non è una Russula.
• Occasionalmente esemplari giovani di alcune forme decolorate di A. phalloides sono stati confusi con carpofori di Amanita vaginata (ottimo commestibile da cotto).

[modifica] Fasi della crescita dei carpofori

Carpofori giovani	Dopo un giorno	Due giorni dopo	Tre giorni dopo
Quattro giorni dopo	Cinque giorni dopo	Sei giorni dopo	Sette giorni dopo
Otto giorni dopo

[modifica] Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene file multimediali su Amanita phalloides

[modifica] Collegamenti esterni

• (EN) Amanita phalloides su Mushroomexpert.com
• Scheda di Agraria.org
• Alcune fotografie di amanita phalloides

Attenzione:

La determinazione di un fungo e la sua commestibilità vanno affidati a micologi esperti e certificati, o ai centri di controllo degli enti sanitari competenti. Non azzardare il consumo di funghi, potresti mettere a repentaglio la salute e persino la vita tua e dei tuoi commensali.

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