Allium porrum

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Il porro [Allium porrum (L.) J. Gay] è una pianta erbacea monocotiledone facente parte, con la cipolla e l'aglio, delle Alliaceae una famiglia del gruppo delle Liliaceae.

Indice

[modifica] Descrizione

Infiorescenza di porro
Infiorescenza di porro

Le foglie sono opposte di colore verde scuro o verde giallastro che sono portate raggruppate a formare una sorta di pseudo-fusto.

I fiori sono bianchi verdastri, formati da tre pezzi e portati in infiorescenza ad ombrella al termine di uno scapo fiorale che si sviluppa nel secondo anno di vita della pianta.

[modifica] Origine e distribuzione

Il porro è originario della regione mediterranea, probabilmente dal Vicino Oriente.

La sua coltivazione è di antichissima memoria: il porro era conosciuto dagli Egizi e dai Romani.

[modifica] Utilizzi

Il porro è usato come ortaggio. Per la coltivazione ne vengono impiegate differenti varietà del il porro noto in Italia (Allium porrum var. ampeloprasum sinonimo di Allium porrum).

La parte edule è rappresentata dalla parte terminale delle foglie (la parte bianca),mentre viene comunemente scartata la parte verde delle stesse foglie.
Una specie affine Allium ampeloprasum var. kurrat chiamato comunemente kurrat è coltivato e diffuso in Egitto e Medio Oriente. Viene largamente utilizzato nella cucina araba e maghrebina principalmente per le foglie.

Porro crudo
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 61 kcal   250 kJ
Proteine 1,5 g
Carboidrati 14,15 g
- Zuccheri {{{zuccheri}}}
  - Lattosio {{{lattosio}}}
- Amidi {{{amido}}}
- Fibre {{{fibre}}}
Grassi 0,3 g
- saturi 40 mg
- monoinsaturi 4 mg
  - Acido oleico {{{acido_oleico}}}
- polinsaturi 166 mg
  - Acido linoleico {{{acido_linoleico}}}
  - Acido linolenico {{{acido_linolenico}}}
- Colesterolo 0 mg
Acqua 83 g
Alcoli {{{alcol}}}
Caffeina {{{caffeina}}}
Vitamina A 95 UI
Tiamina (Vit. B1) 60 µg
Riboflavina (Vit. B2) 30 µg
Niacina (Vit. B3) 400 µg
Acido pantotenico (Vit. B5) 140 µg
Vitamina B6 233 µg
Acido folico (Vit. B9) 64 µg
Vitamina B12 {{{vit.B12}}}
Vitamina C 12 mg
Vitamina D {{{vit.D}}}
Vitamina E 0,92 mg
Vitamina K {{{vit.K}}}
Calcio 59 mg
Ferro 28 mg
Fosforo 35 mg
Magnesio 28 mg
Manganese 481 µg
Potassio 180 mg
Rame 120 µg
Selenio 1 µg
Sodio 20 mg
Zinco 120 µg


[modifica] Sinonimi

  • Allium ampeloprasum var. porrum (L.) J.Gay
  • Allium laetum Salisb.
  • Porrum commune Rchb.
  • Porrum sativum Mill.

[modifica] Curiosità

L'imperatore romano Nerone fu soprannominato "il porrofago" perché era ghiotto di porri che utilizzava in gran quantità per schiarirsi la voce.

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