Agrocybe aegerita

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Agrocybe aegerita
Agrocybe aegerita.jpg
Classificazione scientifica
Dominio Eukaryota
Regno Fungi
Divisione Basidiomycota
Classe Basidiomycetes
Ordine Agaricales
Famiglia Bolbitiaceae
Genere Agrocybe
Specie A. aegerita
Nomenclatura binomiale
Agrocybe aegerita
(V. Brig.) Singer, 1949
Sinonimi

vedi testo

Caratteristiche morfologiche
Agrocybe aegerita
Cappello convesso icona.svg
Cappello convesso
Gills icon.png
Imenio lamelle
Decurrent gills icon2.svg
Lamelle decorrenti
Brown spore print icon.png
Sporata marrone
Ring stipe icon.png
Velo anello
Immutabile icona.png
Carne immutabile
Saprotrophic ecology icon.png
Saprofita
Foodlogo.svg
Commestibile

Agrocybe aegerita (V. Brig.) Singer, Lilloa 22: 493 (1951) [1949]

Dettagli morfologici

L'Agrocybe aegerita, volgarmente conosciuto come Piopparello oppure Pioppino, è uno dei più gustosi, profumati ed apprezzati funghi commestibili.
È una specie saprofita piuttosto adattabile che si presta molto bene alla coltivazione artificiale, su ceppi di latifoglie (es. pioppo o sambuco) parzialmente interrati ed umidi, ma non bisogna allagare il terreno circostante in quanto un eccesso di acqua può inibire completamente la formazione dei carpofori.

Descrizione della specie[modifica | modifica sorgente]

Cappello[modifica | modifica sorgente]

Giovani esemplari

Inizialmente bruno assai scuro, via via sempre più chiaro attraverso il colore del caffelatte, anche molto pallido, ma quasi sempre con tonalità appena più scura verso il centro, dove appare appena rilevato (lievissimo umbone). Può arrivare a 14 cm di diametro. Da semisferico a quasi piano, presenta una superficie (cuticola) lievemente corrugata e spesso fessurata per la siccità, mentre a tempo umido si presenta un po' untuoso.

Lamelle[modifica | modifica sorgente]

Le lamelle sono fitte e di colore bianco-beige, poi grigio-brunastro ed infine color tabacco per le spore mature. Intervallate da numerose lamellule, in sezione appaiono alte e mostrano un attacco al gambo appena raccordato, leggermente decorrenti.

Gambo[modifica | modifica sorgente]

Assai variabile per diametro ed altezza, generalmente slanciato soprattutto negli esemplari giovani, flessuoso, fibroso e consistente, da bianco a brunastro per la sporata, rivestito da minute fibrille longitudinali.

Anello[modifica | modifica sorgente]

Persistente, attaccato in alto a formare un colletto inverso membranoso, che si colora di bruno allorché ricoperto dalle spore cedute dalle lamelle.

Carne[modifica | modifica sorgente]

Bianca, ma di colore scuro sul gambo ed alla base di questo.

  • Odore: caratteristico, ma di difficile descrizione; alcuni autori lo avvicinano al lievito o al "profumo di vecchie botti da vino", altri ancora al "formaggio stagionato" oppure alla "pasta del pane".
  • Sapore: mite, molto aromatico.

Spore[modifica | modifica sorgente]

Brune-rugginose in massa, ovali e bruno chiaro al microscopio.

Habitat[modifica | modifica sorgente]

Su tronchi marcescenti (ma anche vivi fino all'attacco definitivo del fungo) di molte latifoglie, specialmente di pioppo, olmo, sambuco oppure salice, a tempo mite ed umido, dalla primavera all'autunno inoltrato.

Commestibilità[modifica | modifica sorgente]

Foodlogo.png Eccellente.
Uno dei funghi più apprezzati come commestibile. Alla cottura sprigiona un profumo intenso, percepibile anche a distanza.

È opinione diffusa - benché non dimostrabile - che gli esemplari che si sviluppano su legno di Sambuco siano più saporiti.

Evitare nella maniera più assoluta il consumo di esemplari che crescono ai bordi delle strade o al di sopra di intonaci screpolati dall'umidità (o comunque sopra substrati innaturali).

Note[modifica | modifica sorgente]

  • Viene normalmente commercializzato anche proveniente da coltivazione artificiale.
  • Si raccomanda di non coltivarlo sopra ceppaglie in ambienti costantemente privi di luce: secondo voci non confermate, sembra che in condizioni di stress detta specie produca delle tossine.

Etimologia[modifica | modifica sorgente]

Dal greco aigeros = pioppo, per il suo habitat preferenziale.

Specie simili[modifica | modifica sorgente]

Nomi comuni[modifica | modifica sorgente]

  • Piopparello
  • Pioppino
  • Foliota cespitosa
  • Colombine (gli esemplari più sviluppati, soprattutto nelle fessure più alte della pianta che li ospita)

Sinonimi e binomi obsoleti[modifica | modifica sorgente]

  • Pholiota aegerita (V. Brig.) Quél., Mém. Soc. Émul. Montbéliard, Sér. 2 5: 164 (1872)
  • Kuehneromyces aegeritus
  • Agrocybe cylindracea (DC.) Gillet
  • Pholiota cylindracea
  • Kuehneromyces cylindraceus

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