Agaricus campestris

Agaricus campestris
Agaricus campestris
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Agaricales
Famiglia	Agaricaceae
Genere	Agaricus
Specie	Agaricus campestris
Nomenclatura binomiale
Agaricus campestris L.:Fr.
Nomi comuni
Prataiolo

? Caratteristiche morfologiche Agaricus campestris
cappello convesso	imenio lamelle	libere	sporata marrone
anello	carne virante	saprofita	commestibile

Agaricus campestris L.:Fr.

Il prataiolo (Agaricus campestris) è un fungo variamente apprezzato; in alcuni Paesi è ritenuto il migliore fungo, mentre è rifiutato altrove. I Romani lo ritenevano ottimo, come ne fanno fede i versi di Orazio "Pratensibus optima fungis. Natura est aliis male creditur".

Descrizione della specie

Cappello

Globuloso con margini uniti al gambo, poi emisferico e infine piano-convesso, 5-20 cm di diametro; margini acuti con residuo di velo; cuticola bianco-gialliccia, bruno a maturità, fioccosa-serica e talora squamata.

Lamelle

Incurvate verso il margine, libere al gambo; carnicine, poi rosee o rosso-vinoso ed infine bruno-violacee.

Gambo

Cilindrico, solido, liscio, di colore bianco, affusolato alla base.

Anello

Bianco, sottile, effimero, ripiegato a doppio collare.

Illustrazione di A. campestris

Carne

Quella del cappello, a medio sviluppo, è soda, fragile, bianca o leggermente vinata.
Vira molto lentamente al rosa al taglio.

• Odore: molto gradevole, aniseo o mandorlato.
• Sapore: dolce o leggermente piccante.

Spore

Ovoidali, brune in massa, 6,5-8 × 4,5-6 μm.

Habitat

Fruttifica in estate-autunno, comune nei prati, nei campi, nei boschi concimati e pascoli.

Commestibilità

Ottima.

Specie simili

• Agaricus xanthodermus (velenoso), da cui si distingue in quanto non di colore giallo alla base del gambo (sezionare).
• Altri Agaricus tossici (stesso discorso).
• Amanita verna, Amanita virosa ed Amanita phalloides var. alba (mortali): i meno esperti spesso raccolgono i funghi recidendo il gambo alla base, ma così facendo perdono un' informazione preziosa ossia la volva, non accorgendosi che trattasi di un'Amanita, e non di un Agaricus.

Etimologia

Dal latino campester = campestre, perché cresce nei campi.

Sinonimi e binomi obsoleti

• Agaricus bisporus (J.E. Lange) Pilát, Sborn. Nár. Mus. v Praze, Rada B, Prír. Vedy 7(1): 46 (1951)
• Agaricus brunnescens Peck, Bull. Torrey bot. Club 27: 16 (1900)
• Agaricus cookeanus Bon [as 'cookeianus'], Documents Mycologiques 16(no. 61): 16 (1985)
• Agaricus hortensis (Cooke) Pilát, Sb. nár. Mus. Praze 7B(1): 37 (1951)
• Agaricus subfloccosus var. bisporus (J.E. Lange) Hlaváček, Mykologický Sborník 28(4-6): 68 (1951)
• Psalliota bispora (J.E. Lange) F.H. Møller & Jul. Schäff., Annales Mycologici 36: 69 (1938)
• Psalliota hortensis (Cooke) J.E. Lange, Dansk bot. Ark. 4(12): 8 (1926)

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