Acquavite di genziana

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Acquavite di genziana
Acquavite di genziana
Origini
Luogo d'origine Italia Italia
Regione Trentino-Alto Adige
Zona di produzione Val Rendena
Dettagli
Categoria bevanda
Riconoscimento P.A.T.
 

L'acquavite di genziana è un distillato che viene prodotto dalle radici della genziana maggiore (Gentiana lutea), raccolta nei pascoli tra i 1000 e i 2.500 m di altitudine. L'epoca del raccolto è la tarda estate (agosto-settembre). Il prodotto viene lasciato fermentare e distillato con alambicco a bagnomaria; il calore viene fornito dalla combustione della legna. In seguito, il liquore viene tenuto a invecchiare in contenitori di vetro per almeno un anno.

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