Acqua di Seltz
Acqua di seltz, o anche semplicemente seltz, è una denominazione corrente in Italia per designare l'acqua fortemente gassata, ottenuta immettendo in un sifone ermetico il gas sotto pressione (anidride carbonica) di apposite bombolette.
Nonostante il nome faccia pensare alla città alsaziana di Seltz, essa deriva il suo nome da quello di Selters, una località tedesca da cui proviene un'acqua minerale ricca di anidride carbonica. In tedesco, infatti, quest'acqua viene denominata Selterswasser ("acqua di Selters"). In inglese viene chiamata soda water.
Mentre come bevanda gassata si tende a preferire le acque minerali gassate industriali, il seltz viene di solito impiegato per la preparazione di cocktail.
L'acqua di Seltz può contenere aromi e in più cloruro di sodio, citrato di sodio, bicarbonato di sodio, bicarbonato di potassio, solfato di potassio o fosfato disodico.
[modifica] Voci correlate
Nelle categorie delle bevande analcoliche descritte nell'ambito della mescita (bar, ristoranti ecc.) bisogna distinguere l'acqua di seltz dalla soda water. Di solito per soda water classifichiamo una bevanda venduta in bottiglia composta da: acqua, bicarbonato di sodio, anidride carbonica, dal sapore leggermente alcalino. L'acqua di seltz è preparata al momento, aggiungendo all'acqua di fonte (magari senza cloro),dell'anidride carbonica (sifone portatile o da banco). L'utilizzo delle due acque è praticamente lo stesso; in particolare per allungare distillati, aperitivi, long drink, ecc.
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