Acido carminico
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| Acido carminico | |
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| Nome IUPAC | |
| acido 7-α-D-glucopiranosil-9,10-diidro-
3,5,6,8-tetraidrossi-1-metil-9,10- diossoantracenecarbossilico |
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| Nomi alternativi | |
| acido carminico C.I. Natural Red 4 C.I. 75470 |
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| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C22H20O13 |
| Massa molecolare (u) | 492,38 |
| Numero CAS | [] |
| Numero EINECS | |
| PubChem | |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Solubilità in acqua | 1,3 g/L |
| Temperatura di fusione | 393 (120 °C, decomposizione) |
L'acido carminico è un glucoside antrachinonico dall'intenso colore rosso.
Viene estratto dalla cocciniglia con acqua calda. Successivamente viene trattato con sali di alluminio al fine di ottenere una lacca dal colore più brillante. La lacca viene precipitata per aggiunta di etanolo, in questo modo si ottiene una polvere solubile in acqua.
Dato l'elevato costo è stato in molti casi sostituito con altri coloranti di sintesi.
Voci correlate [modifica]
Bibliografia [modifica]
- P.T. Coultate, La chimica degli alimenti, Zanichelli. ISBN 88-08-07149-9
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