Acido carminico

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Acido carminico
Struttura dell'acido carminco
Modello ad asta e sfera
Nome IUPAC
acido 7-α-D-glucopiranosil-9,10-diidro-

3,5,6,8-tetraidrossi-1-metil-9,10- diossoantracenecarbossilico

Nomi alternativi
acido carminico
C.I. Natural Red 4
C.I. 75470
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare C22H20O13
Massa molecolare (u) 492,38
Numero CAS [1260-17-9]
Numero EINECS 215-023-3
PubChem 14749
Proprietà chimico-fisiche
Solubilità in acqua 1,3 g/L
Temperatura di fusione 393 (120 °C, decomposizione)

L'acido carminico è un glucoside antrachinonico dall'intenso colore rosso.

Viene estratto dalla cocciniglia con acqua calda. Successivamente viene trattato con sali di alluminio al fine di ottenere una lacca dal colore più brillante. La lacca viene precipitata per aggiunta di etanolo, in questo modo si ottiene una polvere solubile in acqua.

Dato l'elevato costo è stato in molti casi sostituito con altri coloranti di sintesi.

Utilizzi[modifica | modifica sorgente]

Viene utilizzato anche come colorante alimentare in caramelle e simili è infatti è catalogato come additivo alimentare (E120)

Voci correlate[modifica | modifica sorgente]

Bibliografia[modifica | modifica sorgente]

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