Acido anacardico

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Struttura generale degli acidi anacardici. R è una catena laterale di alcani, di lunghezza variabile, che può essere satura o insatura

L'acido anacardico è una miscela di sostanze organiche naturali presenti, per 80-85%, nell'olio di gusci di anacardo. L'acido anacardico è un liquido giallo, parzialmente miscibile in alcool ed etere, ma quasi immiscibile in acqua. Chimicamente, l'acido anacardico è una miscela di diversi composti organici strettamente correlati. Ciascuno costituito da un acido salicilico sostituito con una catena alchilica che ha 15 o 17 atomi di carbonio. Il gruppo alchilico può essere saturo o insaturo. La composizione della miscela dipende dalla specie della pianta.


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