Acetello

L'acetello è una bevanda costituita da acqua ed una piccola quantità di aceto. I nonni umbri di solito mettevano un bicchiere di aceto in una bottiglia (il boccione) da 2 litri di acqua. Veniva utilizzata nelle famiglie contadine in sostituzione del vino dato che non tutti potevano permetterselo ma, pur essendo una bevanda povera, era ottima e dissetante e talvolta era utilizzata come "aperitivo".

Soprattutto nei periodi estivi l'acetello era fondamentale per un lavoratore della terra,

« una volta arrivati al campo si metteva ("infiascava") il boccione o fiaschetto nel fossato" »

o comunque nel luogo più fresco possibile, poi si poteva cominciare la giornata di lavoro. I contadini della Maremma, dove trovare un luogo ombroso e fresco non era facile, iniziavano la giornata di lavoro con la tipica espressione imprecativa che ancor oggi distingue la gente di quelle zone.

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