Aburaage

Aburaage

L' Aburaage (油揚げ, Aburaage^?), è un prodotto alimentare tipico della cucina giapponese, derivato dalla soia (Glycine max).

Preparazione e utilizzi

Viene prodotto tagliando a fette sottili il tofu e poi lasciando friggere prima a 110-120 °C poi aumentando la temperatura arrivando a 180-200 °C.

Fra i vari utilizzi possibili si avvolgono gli inarizushi (稲荷寿司, inarizushi^?), lo si aggiunge alla zuppa di miso. Viene anche aggiunto all'udon. Prima della seconda frittura può anche venire farcito (come con del nattō).

Varianti

Esistono alcune varianti del cibo come:

• Atsuage (厚揚げ)　
• Namaage (生揚げ).

Nella cultura popolare

Alcuni personaggi della mitologia giapponese si nutrono di tale cibo, come Inari e Kitsune.

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